Prof. Dr. Weithöner studierte Wirtschaft in Bielefeld und Hannover. Nach seiner Promotion und Tätigkeiten in der freien Wirtschaft wurde er 1993 an die Jade Hochschule nach Wilhelmshaven gerufen. Dort vertritt er das Fachgebiet Wirtschaftsinformatik und Informationsmanagement im Studiengang Tourismuswirtschaft. Zurzeit ist er Mitglied des Hochschulpräsidiums und als Vizepräsident verantwortlich für die Internationalen Angelegenheiten, die Informations- und Mediensysteme der Hochschule sowie für örtliche Angelegenheiten am Studienort Wilhelmshaven.
Als Mitglied des Vereins Pro Pumpwerk e.V. und der Franz-Kuhlmann Stiftung sowie als Mitbegründer des Trägervereins Lernort Technik und Natur e.V. verfügt er über umfangreiche Erfahrung bei der Förderung gemeinnütziger Arbeit.
„Ich hoffe, Impulse für die Region setzen zu können. Ich habe den Eindruck, dass hier in der Region viel Kreativität im Verborgenen liegt. Als Jurymitglied des Bürgerfonds möchte ich einen Beitrag dazu leisten, diese Kreativität zu wecken und Projekte zu realisieren.“